偷偷藏“毒”的蔬菜
偷偷藏“毒”的蔬菜
本文摘要:木薯的植物细胞含有这类毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,降低细胞的代谢能力,最终使细胞死亡......
春天风多雨少气候干燥,气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降,容易诱发一些春季常见的疾病。因此,合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢?在此,生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯,助您健康度过这个春天。
第一类:豆类(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)
毒素:植物血球凝集素。
病发时间:进食后1~3时内。
病症:恶心、呕吐、腹泻等。
红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏其细胞,降低吸收养料的能力。如毒素进入血液,则会破坏红血球及其凝血作用,造成过敏反应。
研究发现,煮至80℃时的未全熟的红腰豆,豆内毒素反而会更高,因此必须煮得熟透才能吃。
第二类:木薯类植物的可食用根部
毒素:生氰葡萄糖苷。
病发时间:数分钟内。
病症:喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。
木薯的植物细胞含有这类毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,降低细胞的代谢能力,最终使细胞死亡。
第三类:竹笋
毒素:生氰葡萄糖苷。
病发时间:数分钟内。
病症:与木薯相同,食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。
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