食物杀菌消毒的4个误区
食物杀菌消毒的4个误区
本文摘要：食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大......
误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。
错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。
实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀灭。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
误区三：冰冻的食物没有细菌。
有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。
这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。
由www.duosi8.com编辑
，食物杀菌消毒的4个误区热门推荐
- · 食欲下降的原因 提高食欲的要诀
- · 吃水果三适才能发挥有益健康的“奇效”
- · 吃黄瓜的六个注意事项
- · 六种容易中毒的蔬菜
- · 生吃西红柿会中毒吗
- · 食物杀菌消毒的4个误区
- · 吃烤肉的六个危害
- · 最科学健康的吃饭时间安排表
- · 永远不会变质的食物
- · “五色”饮食可预防冠心病急性发作
- · 健康又营养的豆腐烹饪食谱
- · 饭前吃水果有利于营养的吸收
- · 青菜摄入过多也会危害身体
- · 土豆的营养大多在皮上
- · 味精的五个饮食禁忌
- · 吃安全又营养香椿应遵循几项原则
- · 多吃“白色”的食物可减少静电的产生
- · 不同的人群看哪种水果适合你
- · 安全健康吃水果的方法
- · 科学吃素警惕六个饮食误区
- · 春天该喝什么样的水